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飲食店開業支援コラム by ITA大野税理士事務所

ラーメン屋独立開業の為に開業計画書が必要な理由は金融機関への提出ではない!?

2016-10-19
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飲食店の開業計画書を作る1番の目的は実は銀行へ提出する事ではないのです!

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銀行へ提出するのが1番の目的ではないのですね?では飲食店開業計画書を作る1番の目的は?

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1番の目的は飲食店経営を成功するための地図としての役割です! 闇雲に歩いても目的地まで到着できないですからね!つまり開業計画書を作るという事は金融機関を説得するのは初めに考えて作るのではなく自分が飲食店経営で成功するために作るという意識でないといけません。

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なるほど!! 金融機関提出は2の次のお話であって、まずは自分の飲食店経営を成功させるためにと言う気持ちで作らないといけないという事ですね。

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まずは自分が納得できるものを作成できなければ金融機関なんて納得させることはできないです!自分の為に作った結果が副次的に金融機関への説得にもつながると思ってよいでしょう!

飲食店の開業計画書の作成はまずは自分の飲食店経営のため!

次に自分の事を1番心配してくれていて、飲食店経営に万が一があったら迷惑をかける事になるかもしれない親族に対して!

親族への説明資料の後は不動産物件オーナーや保証会社に対して

自分→親族→不動産物件オーナーの後に金融機関や補助金申請のために開業計画書を作成と言う位置づけになります。

金融機関等への開業計画書作成が優先順位が低いと以外に思うかもしれませんが、そもそものお話にはなりますが開業計画書を作成してみるまではお金を借りるとは限らないからです。

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①ラーメン屋経営を行っていく上での地図として

経営の地図 つまり自己のお金だけでラーメン屋を開業できるよと考えている方も開業計画書は絶対に作成する必要があります! 自己のお金だけでラーメン屋を開業していいかの判断 逆に言えば金融機関から資金調達しないでラーメン屋を本当に開業しても大丈夫なのか?という事は開業計画書を作成してみないと分からないところになってくると思います。

そしてラーメン屋経営で成功するためには経営数字の計画以外のコンセプトや創業動機、セールスポイント、競合店調査、などの所もしっかりしていないと「成功」することができないのです! 成功 つまり飲食店オーナーの価値観を発信しなければお客様やスタッフから価値観に共感してもらえることがないため成功と感じることがありえないという事になります!

そして数値面 コンセプトを達成していくためには、利益をださなければなりません。 そのための目標数値はいくらかのわりだしが必要です。 そしてラーメン店を経営したら開業計画書で計画を立てた売上や利益の数字と飲食店を実際に経営してみた結果に対する実績を比べて計画の数字に届いていない場合には、どうすれば目標を達成できるかを考えていく必要があります。

もし予測の数値を開業計画書で作成していなければ、実績の数値が出ても、実績値が成功できるだけの数値になっているのか確認できないことになります。

経営はダイエットと似ていて目標体重を作ることにより いつまでに○○キロ痩せる では細分化して1カ月に〇キロ減量 1ヶ月〇キロ減量するためには、1日 1週間で何カロリーまでの食べ物で我慢して、有酸素運動や体感トレーニングをして痩せる そのときにコーチは必要か? など目標ができれば、目標達成のためにはどのような戦略をとっていく必要があるのか?と考えるようになります!

ラーメン屋経営もダイエットと同じで強い動機(ダイエットであれば〇月までに合コンがあるから○○キロ痩せるとか・・・)と目標を達成するための数値目標がラーメン店の経営には必要という事になります!

②家族や出資者への説明資料

ラーメン店を経営するうえでご家族の理解は必須です!! 金融機関で融資申請をするいかんに関わらずラーメン屋経営のための計画書を極端に言えば小学生でも理解できる言葉でプレゼンができるようにしておきましょう!

なぜ小学生でも理解できる言葉でかというと、どんなに難しい言葉でまくしたてても結局はご家族に理解してもらえなければ意味がないからです!

基本ラーメン店経営で使う事業計画書が作成できていれば金融機関等に提出する資料はほとんど同じです! むしろ金融機関のために作成するという動機の方がおかしいのかなと思います!

③不動産物件オーナーや不動産や保証会社への説明資料

不動産物件を契約する際も開業計画書の作成を求められる機会がが多いです。

なぜなら飲食店経営を継続できる人に不動産物件を貸したいからです。

理由は簡単、家賃を毎月途切れずにもらいたいからです。

 

④金融機関や補助金申請などで提出する資料として必要

金融機関も不動産物件オーナーと同じで飲食店経営を継続できる人にお金を

貸したいと思っています。

なぜなら、廃業されてしまうと金融機関の売上である利息はおろか貸したお金が回収できない恐れがあるからです。

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開業計画書の作成は金融機関提出の為でなくそもそもラーメン屋を経営していく上で必須のものなのですね!!

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おっしゃる通りです! ラーメン屋の開業計画書をしっかりしたものを作成できるかで開業後の成功率がぐーんと 上がることは間違いないです!!  なのでこれから一つ一つ作成していきましょう!!

この記事を書いた人

大野晃
大野晃
ITA大野税理士事務所 税理士
http://www.ita-ohno.com/
株式会社CHANGE 代表取締役
「飲食店が必ずやっている開業資金の調達方法」著者
Amazon「外食産業部門ランキング」第1位(2015年2月27日時点)
http://goo.gl/XWcsM1

昭和59年生まれ 東京都千代田区神保町に在住。

飲食店の開業率の向上、及び飲食店の廃業率の低下を理念に掲げており、また飲食店の成功を、本当に助ける事ができるのは開業前からの支援が重要と考え日々活動中。

「日本フードアドバイザー協会飲食店サポートクラブ会計事務所」に認定及び日本政策金融公庫の支払利息を1%引き下げる支援が可能な中小企業庁公認の「認定支援機関」に認定され理念遂行の為に飲食店を成功に導くためのサービスを行なっている。

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